मूल रूप से भारत का मूल निवासी कटहल(Jackfruit) एक उष्णकटिबंधीय फल है जो पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसके स्वास्थ्य लाभ ऐसे हैं कि यह व्यापक रूप से निर्यात की जाने वाली वस्तु बन गई है। आमतौर पर कटहल को बढ़ने के लिए आर्द्र और गर्म जलवायु की आवश्यकता होती है और ठंडे तापमान वाले देशों में इसे नहीं उगाया जा सकता है। दिखने में यह बाहर से कांटेदार और अंदर से मांसल होता है। एक कटहल के गूदे में 150 बीज तक हो सकते हैं।
कटहल का स्वाद (Taste of Jackfruit)
मांसल भाग (“बल्ब”) को वैसे ही खाया जा सकता है, या काटकर पकाया जा सकता है। जब कच्चा (हरा) होता है, तो यह चिकन के बनावट में उल्लेखनीय रूप से समान होता है, जिससे कटहल मांस के लिए एक उत्कृष्ट शाकाहारी विकल्प बन जाता है। वास्तव में, डिब्बाबंद कटहल (नमकीन पानी में) को कभी-कभी “सब्जी मांस” के रूप में जाना जाता है।
कटहल का पोषण मूल्य (Nutritional Value of Jackfruit ) [Value Per 100g]
फल का सबसे अच्छा हिस्सा यह है कि इसके बीजों में भी उच्च पोषण मूल्य पाया गया है। आइए प्रति 100 ग्राम परोसने पर कटहल के पोषण संबंधी टूटने के बारे में बात करते हैं:
Calories
Fat
Dietary fiber
Protein
Potassium
Calcium
Carbohydrate
Iron
कटहल(Jackfruit) में विटामिन ए, विटामिन सी, थायमिन, राइबोफ्लेविन, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, आयरन, सोडियम, जिंक और नियासिन सहित कई अन्य पोषक तत्व होते हैं। कटहल आपको नीचे दिए गए सभी स्वास्थ्य लाभ देता है:
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कटहल के फायदे (Benefits of Jackfruit)
1. प्रतिरक्षा में सुधार
कटहल में उच्च मात्रा में विटामिन सी और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद करते हैं और संक्रमण से लड़ते समय इसे मजबूत बनाते हैं।
2. ऊर्जा की पूर्ति करता है
कटहल के 100 ग्राम सेवन में 94Kcal (Calories) होता है और यह अच्छे कार्बोहाइड्रेट से भरा होता है। यह आपको खपत पर तुरंत ऊर्जा को बढ़ावा देता है। कटहल में मौजूद शर्करा पचाने में बहुत आसान होती है और हमारे शरीर के लिए वास्तव में स्वस्थ होती है।
3 . पाचन में सुधार करता है
कटहल दो तरह के फाइबर से भरपूर होता है- घुलनशील और अघुलनशील। अपने दैनिक भोजन में स्वस्थ मात्रा में फाइबर खाना बहुत महत्वपूर्ण है। घुलनशील फाइबर हमारे शरीर द्वारा ऊर्जा पैदा करने के लिए जल्दी से टूट जाता है और अघुलनशील फाइबर आपके मल में बल्क जोड़ता है जिससे आपके मल त्याग में आसानी होती है।
4. आँखों की रोशनी बढ़ाता है
विटामिन ए (बीटा-कैरोटीन) से भरपूर होने के कारण कटहल हमारी आंखों के लिए एक स्वस्थ पोषण प्रदान करता है। यह आंखों को बैक्टीरिया और वायरल संक्रमण से बचाता है और उन्हें मुक्त कणों से भी मुक्त करता है जो हानिकारक हो सकते हैं। यह आंखों को पराबैंगनी किरणों जैसी तीव्र और हानिकारक प्रकाश तरंगों से भी बचाता है। यह आंखों की रोशनी में सुधार करने में मदद करता है। यह रेटिना के अध: पतन को रोकने में विशेष रूप से प्रभावी है और मोतियाबिंद के खतरे को कम करता है,
5. हड्डियों को मजबूत बनाता है
कटहल उच्च मात्रा में कैल्शियम से भरा होता है जो हड्डियों और पोटेशियम को मजबूत करता है जो कि गुर्दे के माध्यम से कैल्शियम की कमी को कम करता है। गठिया जैसे हड्डी संबंधी विकारों के लक्षण; कटहल के सेवन से ऑस्टियोपोरोसिस को नियंत्रित किया जा सकता है।
6. अस्थमा को नियंत्रित करता है
कटहल शरीर में असंतुलन को नियंत्रित करने में मदद करता है जिसके परिणामस्वरूप दमा के हमलों को नियंत्रित किया जा सकता है। विशेष रूप से जब प्रदूषण से लक्षण उत्पन्न होते हैं, कटहल प्रदूषण के कारण शरीर में उत्पन्न होने वाले मुक्त कणों को समाप्त करके लक्षणों को नियंत्रित करने में मदद करता है जो अन्यथा दमा के हमलों का कारण बनते हैं।
7. रक्त की गुणवत्ता में सुधार करता है
कटहल में आयरन भी अच्छी मात्रा में होता है। हमारे शरीर में आयरन की उचित मात्रा एनीमिया जैसे विकारों को रोकने में मदद करती है। आयरन चयापचय में सहायता करने में भी मदद करता है। विटामिन सी, मैग्नीशियम और कॉपर भी रक्त की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करते हैं।
8 .बुखार का इलाज करता है
कटहल की जड़ चर्म रोगों की रामबाण औषधि है। जड़ का अर्क बुखार के मामलों को भी ठीक करता है।
कटहल खाने के स्वस्थ तरीके:
- कटहल की करी- आप कटहल को मेन कोर्स वेजिटेबल करी के रूप में आसानी से मिला सकते हैं।
- कटहल की सब्जी- इसे भुने हुए प्याज और टमाटर के साथ साइड डिश (सूखे रूप) के रूप में अच्छी तरह से तैयार किया जा सकता है।
- स्वस्थ नाश्ता- एक कटोरी कटहल ब्लूबेरी और घर का बना दही के छिड़काव के साथ।
