Cow Ghee : गाय के घी को आयुर्वेदिक दवा के रूप में और भारतीय खाना पकाने में मुख्य रूप से इस्तेमाल किया जाता है,
गाय के घी में कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं जो शरीर को स्वस्थ और बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं। यह शरीर
के बड़े हिस्से को आंख से पेट तक प्रभावित करता है घी के सेवन से हड्डियां भी मजबूत होती हैं।
गाय के घी का एक और स्वास्थ्य लाभ यह है कि इसका उपयोग तेजी से घाव भरनेभी किया जाता है।हालांकि, यह ध्यान रखना
चाहिए कि गाय के घी में Fat की मात्रा अधिक होती है, इसका सेवन मोटे या दिल और किडनी की समस्या वाले लोगों को नहीं
करना चाहिए।
गाय का घी क्या है? (What is Cow Ghee?)
घी मक्खन का एक स्पष्ट रूप है, जो शुद्ध गाय के दूध से उत्पन्न होता है, जिसमें उत्कृष्ट स्वास्थ्य लाभ और पोषण
मूल्य होते हैं जिन्हें पुरानी पीढ़ियों ने समझा और महत्व दिया। इसमें वसा में घुलनशील विटामिन, विटामिन ए और ओमेगा
-3 फैटी एसिड होते हैं। घी बनाने में मक्खन को उबालना शामिल है, जो इसे एक पौष्टिक और सुगंधित गंध देता है।
गाय के घी की प्रक्रिया (Cow Ghee Process)
गाय के दूध से उत्पन्न गाय के घी का औषधीय महत्व है और यह कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। इसमें मुख्य रूप से
बटरफैट, पानी और दूध प्रोटीन के साथ होता है। गाय का घी मक्खन को उबालने और फिर मक्खन को हटाने की एक सरल प्रक्रिया
का पालन करके बनाया जाता है। इसके प्रोटीन (मट्ठा और कैसिइन) और दूध के ठोस पदार्थ इस तरह से हटा दिए जाते हैं। पीछे
गाय का घी छूट जाता है।
आयुर्वेद में गाय के घी की भूमिका (Cow Ghee in Ayurveda)
आयुर्वेद एक समग्र विज्ञान है, यही कारण है कि देसी घी प्राप्त करने का पूरा चक्र मौलिक है। कुछ ऐसे तरीके हैं जिनसे
बिना मिलावट वाला घी प्राप्त किया जा सकता है। सबसे पहले तो गायों को गोशालाओं में नहीं बांधना चाहिए। उन्हें दिन के
दौरान अनारक्षित रूप से घास खाने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। उनके खाने की दिनचर्या में रूखापन होना चाहिए। कुल
मिलाकर, सही खान-पान ही दूध की प्रकृति को प्रभावित करता है।
आयुर्वेदिक साहित्य में घी को शरीर के लिए लाभकारी माना गया है। यह हमारे शरीर में सप्त धातु के निर्माण में मदद
करता है। इतना ही नहीं – यह एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन ए, ई और डी जैसे वसा में घुलनशील विटामिन से भरपूर है। यह वात,
पित्त और कफ दोषों को भी शुद्ध करता है जो हमारे शरीर में बढ़ जाते हैं।
आयुर्वेद में गाय के घी को अमृतम के रूप में जाना जाता है, और इसमें A2 सामग्री होती है, जो कोलेस्ट्रॉल के मुद्दों
के इलाज में बहुत उपयोगी है। यह आपके दैनिक आहार का हिस्सा होना चाहिए, क्योंकि इसमें सुधार होता है
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गाय के घी का पोषण मूल्य (Nutritional Value of Cow Ghee) [Value as Per 1 Tbsp (15 g)]
130kcal
Calories
15g
Total lipid (fat)
9g
Fatty acids, total saturated
40mg
Cholesterol
गाय के घी के स्वास्थ्य लाभ (health benefits of cow ghee)
इसके महान स्वास्थ्य लाभों का लाभ उठाने और स्वस्थ जीवन शैली जीने के लिए आपको अपने आहार में घी को शामिल करने के और भी
कारण हैं!
- गर्भावस्था के दौरान गाय के घी का सेवन फायदेमंद होता है, लेकिन डॉक्टर से सलाह लेने के बाद
ही। - चेहरे के पक्षाघात में, गाय के घी(Cow Ghee) को पंचकर्म में नस्य चिकित्सा के माध्यम से नाक में डाला जाता है।
यह शरीर में ओजस और सात्विक गुणों को बढ़ाता है। - ऊर्जा का एक स्वस्थ स्रोत
चूंकि घी में अन्य विकल्पों की तुलना में कम फैटी एसिड होता है, यह ऊर्जा का एक अच्छा और निरंतर स्रोत बनाता है।
इसमें ऊर्जा बढ़ाने वाले गुणों के अलावा एंटीफंगल और रोगाणुरोधी पदार्थ भी होते हैं। शरीर घी को उसी तरह अवशोषित
करता है जिस तरह से वह कार्बोहाइड्रेट को अवशोषित करता है; इसलिए, मध्यम मात्रा में घी का सेवन आपको पूरे दिन
ऊर्जावान बनाए रख सकता है। - गाय का घी वसा(FAT) के अच्छे स्रोत के रूप में वजन घटाने में सहायक होता है
घी मक्खन और खाना पकाने के तेल के लिए सबसे अच्छे कम वसा वाले विकल्पों में से एक है। यह समग्र स्वास्थ्य में
सुधार करता है और इसमें कई पोषक तत्व होते हैं जो वजन घटाने में सहायता करते हैं। आम धारणा के विपरीत, गाय का घी
कोशिकाओं से विषाक्त पदार्थों को हटाकर चयापचय में सुधार करता है, जो अगर आप अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे
हैं तो यह आपके आहार का एक अभिन्न अंग है। - आंतों के स्वास्थ्य में सुधार करके कब्ज को रोकने में मदद करता है
देसी घी ब्यूटिरिक एसिड के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है, जिसे कोलन की कोशिकाएं ऊर्जा के स्रोत के रूप में
उपयोग करती हैं। इसलिए यदि आप धीमी मल त्याग से पीड़ित हैं, तो घी कब्ज के लिए एक सौम्य उपाय के रूप में काम कर
सकता है। - हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है
आम धारणा के विपरीत, जब दिल की सेहत की बात आती है तो घी रिफाइंड तेलों से बेहतर होता है। यदि प्रतिदिन मध्यम
मात्रा में सेवन किया जाए, तो गाय का घी खराब कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है और समग्र स्वास्थ्य हृदय में सुधार
कर सकता है। - स्किनकेयर
घी में मौजूद महत्वपूर्ण फैटी एसिड सुस्त त्वचा को पोषण और पोषण देने में मदद करते हैं। शुद्ध देसी घी का उपयोग
अनगिनत सौंदर्य व्यंजनों में किया जाता है जो त्वचा की कोशिकाओं को हाइड्रेट और मुलायम बनाने में मदद करते हैं।
