Olives(जैतून) तकनीकी रूप से एक फल है लेकिन अक्सर इसे सब्जियों के साथ वर्गीकृत किया जाता है। वे दिलकश व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त हैं। चूँकि पेड़ के Olives खाने के लिए बहुत कड़वे होते हैं, इसलिए उन्हें स्वादिष्ट बनाने के लिए उन्हें ठीक किया जाना चाहिए। कुछ अपवादों के साथ, Olives के पकने पर हरे से काले रंग में बदल जाते हैं, हालांकि डिब्बाबंद काले Olives को हरा होने पर काटा जा सकता है और फिर ठीक किया जा सकता है और उन्हें काला करने के लिए ऑक्सीजन के संपर्क में लाया जा सकता है।
Olives (और उनका तेल) स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड वसा और एंटीऑक्सिडेंट में भी समृद्ध हैं। और किण्वित भोजन के रूप में, उनमें प्रोबायोटिक्स भी होते हैं।
लोग विशेष रूप से Olives का उपयोग पाक कार्यों के लिए, नाश्ते के रूप में, या जैतून का तेल बनाने के लिए करते हैं। जैतून के रूप के आधार पर, वे खट्टे और नमकीन से लेकर मीठे तक किसी भी चीज का स्वाद ले सकते हैं।
Olives सबसे अधिक पॉलीफेनोल्स से भरपूर खाद्य पदार्थों में से एक हैं, और वे अपने लाभों के लिए जाने जाते हैं।
जैतून का पोषण | Olives Nutrition
प्रति 100 ग्राम छोटे Olives में नीचे के रूप में पोषण होता है (स्रोत: USDA)
- कैलोरी: 115
- वसा(Fat): 6-10 ग्राम
- सोडियम: 735 मिलीग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 6 ग्राम
- फाइबर: 3.2 जी
- शक्कर: 0 ग्राम
- प्रोटीन: 0.84 ग्राम
Olives(जैतून) खाने के स्वास्थ्य लाभ – Health Benefits of Olives in Hindi
1. जैतून स्वस्थ वसा(Fat) से भरे हुए हैं
भूमध्यसागरीय देशों में, जैतून का तेल बनाने के लिए 90% जैतून को संसाधित किया जाता है। जैतून में 11-15% वसा होता है जिसमें 74 प्रतिशत वसा ओलिक एसिड होता है। ओलिक एसिड एक मोनोसैचुरेटेड फैटी एसिड है जिसका सेवन करते समय बीमारियों के खिलाफ स्वास्थ्य लाभ से संबंधित है जिसमें निम्नलिखित शामिल हैं:
- कम जलन (सूजन)
- कैंसर से लड़ने की क्षमता
- हृदय रोगों की संभावना कम
- रक्तचाप में कमी
2. ब्रेन फंक्शन को सुरक्षित रखता है
अत्यधिक संक्रमण और ऑक्सीकरण के परिणामों के तहत मस्तिष्क का कार्य और स्वास्थ्य खराब हो सकता है, कुछ ऐसा जो जैतून मदद कर सकता है। मोनोअनसैचुरेटेड वसा के अलावा, जो भड़काऊ भार को कम करने में मदद करता है, जैतून में पाए जाने वाले कुछ फेनोलिक यौगिक अणुओं के एकत्रीकरण को कम कर सकते हैं जो अल्जाइमर और पार्किंसंस विकार जैसी स्थितियों का कारण बन सकते हैं। चूंकि इनमें से प्रत्येक स्थिति में एक मजबूत भड़काऊ लिंक होता है, यह महसूस करता है कि संक्रमण को कम करने वाला भोजन उनके इलाज में वादा दिखा सकता है।
3. एंटीऑक्सीडेंट गुण
जैतून एंटीऑक्सिडेंट पावरहाउस हैं, जो सूजन को कम करने से लेकर खराब बैक्टीरिया से लड़ने तक का काम करते हैं। अध्ययनों से साबित हुआ है कि जैतून खाने से रक्त में एक प्रभावी एंटीऑक्सीडेंट ग्लूटाथियोन का स्तर बढ़ सकता है। ये फल वायुमार्ग और पेट में संक्रमण का कारण बनने वाले बैक्टीरिया से बचाव का भी काम करते हैं।
4. विजन के लिए अच्छा
जैतून में अच्छी मात्रा में विटामिन ए एंटी-ऑक्सीडेंट होते हैं जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद साबित हुए हैं। ये कैरोटीनॉयड एंटी-ऑक्सीडेंट उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन को कम करते हैं, मोतियाबिंद के गठन को रोक सकते हैं और हमारे ऑप्टिक तंत्रिका के स्वास्थ्य को संरक्षित कर सकते हैं। जैतून विटामिन ई से भी भरपूर होते हैं।
5. संक्रमण को रोकने में मदद करें
हम में से बहुत से लोग इसे नहीं समझते हैं, हालांकि जैतून हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए बहुत बढ़िया समर्थन हैं, क्योंकि वे किसी भी प्रकार के संक्रमण को लेने की संभावना को कम कर सकते हैं, चाहे वह मूल रूप से जीवाणु, कवक या वायरल हो। इस उद्देश्य के लिए लंबे समय तक जैतून का सांस्कृतिक रूप से उपयोग किया गया था, जिसमें सामयिक घावों और संक्रमणों का प्रबंधन करने के लिए पत्तियों का उपयोग शामिल था। जैतून विनाशकारी बैक्टीरिया एमआरएसए की वृद्धि को रोकने में भी क्षमता दिखाते हैं- कई सामान्य नुस्खे एंटी-बायोटिक्स के लिए एक तनाव प्रतिरोधी।
6. पाचन में मदद
जैतून में अत्यधिक मात्रा में आहार फाइबर होता है, जो फाइबर की दैनिक आवश्यकता का लगभग 20% प्रदान करता है। यह स्वस्थ आंत्र पल और पाचन स्वास्थ्य का एक महत्वपूर्ण तत्व है। उचित मात्रा में आहार फाइबर खाने से आपके मल में वृद्धि हो सकती है, कब्ज कम हो सकता है, और आपके मल त्याग को दैनिक बना सकते हैं। ट्रैक और कोलन के माध्यम से सुचारू प्रवाह सुनिश्चित करके, आप कोलोरेक्टल कैंसर और विभिन्न खतरनाक गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्थितियों के खतरे को कम कर सकते हैं।
7. स्वाभाविक रूप से दर्द से राहत
जैतून फाइटोकेमिकल्स से भरे हुए हैं, उनमें से एक ओलेओकैंथल के रूप में जाना जाता है। यह यौगिक एक प्रभावी विरोधी भड़काऊ यौगिक है, जो विभिन्न सबसे शक्तिशाली एनएसएआईडी दर्द निवारकों की कार्रवाई और प्रभाव से मेल खाने में सक्षम है। यह गठिया सहित या कसरत के बाद पुरानी सूजन स्थितियों के लिए जैतून को एक शक्तिशाली उपाय बना सकता है। एक दर्द निवारक के विकल्प के स्थान पर जैतून में उच्च आहार योजना का सेवन करना, और आपका स्वास्थ्य आपको इसके लिए प्यार करेगा!
8. जैतून आपके आंत प्रोफाइल को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं
जैतून और जैतून के तेल की दैनिक खपत हमारे प्रोबायोटिक बैक्टीरिया के स्वास्थ्य का समर्थन करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, उन्हें उनके अस्तित्व के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करती है। खपत कई अलग-अलग प्रोबायोटिक्स के कॉलोनी के आकार में सुधार से संबंधित है, जैसे कि बिफिडो जीवाणु, जो शरीर को प्राकृतिक एंटी-बायोटिक्स प्रदान करने में मदद करते हैं।
9. मधुमेह को रोकें और ठीक करें
खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) मूल्य मूल रूप से उनके रक्त शर्करा को बढ़ाने की क्षमता पर आधारित होता है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स में उच्च खाद्य पदार्थ जल्दी से टूट जाते हैं और भोजन के बाद रक्त शर्करा और इंसुलिन की डिग्री स्पाइक्स का कारण बनते हैं, जिसके बाद रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से गिरावट आती है। जैतून से चीनी धीरे-धीरे रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाती है, जो शुगर क्रैश, शुगर क्रेविंग और मिजाज को रोकता है।
10. वजन घटाने में मदद
जबकि औसत दर्जे का वजन घटाने के लिए समग्र कैलोरी सीमा महत्वपूर्ण है, स्वस्थ वसा का सेवन आपके इरादे में बहुत योगदान दे सकता है। मोनोअनसैचुरेटेड वसा मुक्त फैटी एसिड को जुटाने में मदद करने के लिए सबसे अच्छा वसा है, तेजी से वसा ऑक्सीकरण से संबंधित सूजन को कम करता है, और समग्र रूप से तृप्ति को बढ़ावा देता है। एक हाइपोकैलोरिक आहार भूख के दर्द और लालसा के साथ दृढ़ता से संबंधित है, एक ऐसा परिदृश्य जिसे सुनिश्चित करके आप अपने भोजन योजना में पर्याप्त उच्च गुणवत्ता वाले वसा प्राप्त कर सकते हैं।
11. हृदय स्वास्थ्य में सुधार
जैतून में एक मोनोअनसैचुरेटेड वसा होता है जिसे ओलिक एसिड कहा जाता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल के दौरे, प्लाक बिल्ड-अप और स्ट्रोक जैसी हृदय रोगों को रोकने के लिए जुड़ा हुआ है। जैतून का तेल वह जगह है जहां यह ओलिक एसिड पाया जाता है, और यह रक्तचाप और एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए जिम्मेदार है, जो हृदय संबंधी जटिलताओं और सिस्टम पर सामान्य तनाव की संभावनाओं को कम करता है।
Olives खाने के साइड इफेक्ट | Olives side effects in Hindi
एमयूएफए को स्वस्थ आहार वसा माना जाता है। यदि आप संतृप्त और ट्रांस वसा को असंतृप्त वसा, जैसे एमयूएफए और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा (पीयूएफए) से बदलते हैं, तो आपको कुछ स्वास्थ्य लाभ मिल सकते हैं। हालाँकि जैतून के तेल जैसे स्वस्थ वसा में भी कैलोरी अधिक होती है, इसलिए इनका उपयोग कम मात्रा में करें।
Also Read This: कीवी (Kiwi) खाने के 11 स्वास्थ्य लाभ और साइड इफेक्ट | Health Benefits of Kiwi in Hindi
क्या रोजाना जैतून खाना ठीक है?
गुड फैट – आम गलतफहमियों के बावजूद जैतून में फैट नहीं होता है। … रोजाना स्वस्थ जैतून खाने से आप अपनी याददाश्त बढ़ाने में मदद कर सकते हैं।
सुंदरता के लिए – स्वस्थ जैतून का सेवन त्वचा को कोमल और स्वस्थ रहने में मदद करता है क्योंकि उनमें ओलिक एसिड होता है।
