Cumin (Jeera / Zeera in Hindi) भारतीय रसोई के लिए एक अनिवार्य मसाला है। यह दक्षिण एशियाई, उत्तरी अफ्रीकी और लैटिन अमेरिकी व्यंजनों में भी एक लोकप्रिय सामग्री है।
Cumin, उम्बेलीफेरे परिवार के जीरा जड़ी बूटी का सूखा बीज है जिसमें कैरवे, अजमोद और डिल शामिल हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि जीरा अक्सर अपने चचेरे भाई, कैरवे के साथ भ्रमित होता है।
सीरियाई और मिस्र के पुरातात्विक स्थलों पर खुदाई किए गए बीज जीरे के उपयोग की तारीख दूसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व के रूप में मिलते हैं। वास्तव में, प्राचीन मिस्र में जीरे को ममीकरण में परिरक्षक के रूप में प्रयोग किया जाता था। इस छोटे से छोटे बीज का उल्लेख पवित्र बाइबल के नए और पुराने दोनों नियमों में भी मिलता है।
कई रसोई में जीरा सिर्फ एक सत्तारूढ़ घटक नहीं है। यह छोटा बीज नीचे बताए गए तरीकों से स्वास्थ्य सहायता के रूप में काफी संभावनाएं रखता है:
अरोमाथेरेपी में उपयोग:
Cumin (Jeera / Zeera in Hindi) के मुख्य घटक यौगिक जीराल्डिहाइड और क्यूमिनिक अल्कोहल हैं जो जीरे को इसका विशिष्ट, मजबूत स्वाद देते हैं। इसकी गर्म सुगंध इसकी आवश्यक तेल सामग्री के कारण होती है। जीरा का आवश्यक तेल भाप आसवन द्वारा सूखे और कुचले हुए बीजों से निकाला जाता है। अरोमाथेरेपी में जीरा तेल का उपयोग अपने आप नहीं किया जाता है क्योंकि यह बहुत तीखा होता है; यह एंजेलिका, कैरवे, कैमोमाइल और धनिया के आवश्यक तेलों के साथ अच्छी तरह से मिश्रित होता है और इसे छोटी खुराक में इस्तेमाल किया जा सकता है। जीरे के आवश्यक तेल चिंता को दूर करने और तनाव को कम करने के लिए अच्छे हैं। वे मांसपेशियों, ऊतक और त्वचा को भी टोन करते हैं।
पाचन को उत्तेजित करता है:
Cumin (Jeera / Zeera in Hindi) एक बहुत अच्छा पाचक है जो पाचन के साथ-साथ उत्सर्जन प्रणाली को भी उत्तेजित करता है। इसमें थायमोल होता है जो पेट और छोटी आंत में भोजन के पाचन के लिए जिम्मेदार पाचन एंजाइम, पित्त और पेट के एसिड के स्राव को प्रोत्साहित करता है। जीरा भी एक वायुनाशक है- गैस बनने, पेट फूलने और पेट दर्द को रोकता है।
बवासीर या बवासीर के इलाज में उपयोगी:
बवासीर गुदा और मलाशय की नसों पर बढ़ते दबाव के कारण होता है। दबाव के परिणामस्वरूप सूजन, दर्द और यहां तक कि रक्तस्राव भी होता है। बवासीर लगभग 75% लोगों में एक आम परेशानी है जो विभिन्न कारणों से पीड़ित हैं: कब्ज, गर्भावस्था, मोटापा या कम फाइबर आहार। जीरे में फाइबर की मात्रा अधिक होती है। जैसा कि पहले ही चर्चा की गई है, यह एक अच्छा पाचन है। इस प्रकार, यह बवासीर के उपचार और रोकथाम में बहुत उपयोगी है। जीरे का उपयोग आयुर्वेद में गंभीर पाचन विकारों के इलाज के लिए भी किया जाता है जिसके परिणामस्वरूप बवासीर होता है।
आपको आसानी से सांस लेने में मदद करता है:
Cumin के भरपूर सुगंधित और तीखे तेल इसे एक बेहतरीन एंटी-कंजेस्टिव बनाते हैं। वे एक expectorant के रूप में कार्य करके काम करते हैं – वे खांसी और छींकने के माध्यम से ऊपरी श्वसन पथ से जमा कफ और बलगम को खत्म करते हैं।
वे अच्छे कीटाणुनाशक भी हैं और सामान्य सर्दी जैसे वायरल संक्रमण से लड़ने में मदद करते हैं। जीरे में विटामिन सी भी होता है जो हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है और हमें विषाक्त पदार्थों और इस प्रकार संक्रमण से बचाता है।
सर्दी और खांसी से राहत पाने के लिए एक बढ़िया नुस्खा यह होगा कि एक चम्मच जीरा को 2 कप पानी में पिसे हुए अदरक के एक छोटे टुकड़े के साथ उबाल लें। उबाल लें और फिर छान लें। गले की खराश को शांत करने या सर्दी से राहत पाने के लिए इस काढ़े को कुछ बार घूंट-घूंट कर पिएं।
स्तनपान के लिए अच्छा है:
स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए Cumin (Jeera / Zeera in Hindi) वरदान है। इसमें प्रति 100 ग्राम में 900mg कैल्शियम और 66.4mg आयरन होता है। कैल्शियम दूध का एक महत्वपूर्ण घटक है और शरीर को रक्त बनाने के लिए आयरन आवश्यक है – ये दोनों तब महत्वपूर्ण होते हैं जब एक महिला ने जन्म दिया हो और अपने बच्चे को खिला रही हो।
जीरे में मौजूद थायमोल ग्रंथियों के स्राव को उत्तेजित करता है। इसमें बच्चे के जन्म के बाद स्तन ग्रंथियों से दूध का स्राव शामिल है। स्तनपान कराने वाली माताओं में दूध की मात्रा और गुणवत्ता बढ़ाने के लिए जीरा अच्छा होता है।
त्वचा देखभाल सहायता:
Cumin (Jeera / Zeera in Hindi) के आवश्यक तेल अच्छे एंटी-फंगल एजेंट होते हैं और इस प्रकार, अच्छे कीटाणुनाशक होते हैं। वे त्वचा के माइक्रोबियल और फंगल संक्रमण को रोकने में मदद करते हैं।
जीरे में मौजूद विटामिन ई एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है और त्वचा के लिए फायदेमंद होता है। यह समय से पहले उम्र बढ़ने के संकेतों जैसे झुर्रियों और उम्र के धब्बों को दूर रखने में मदद कर सकता है। 1:3 के अनुपात में बारीक पिसा हुआ जीरा और हल्दी से बना फेस पैक, शहद या दही में मिलाकर चेहरे पर लगाने से आपको दमकती त्वचा मिलती है। बस पैक को सूखने तक लगा रहने दें और हल्के गर्म पानी से धो लें।
Also Read This :
- Soybean in Hindi : सोयाबीन-सोया के फायदे उपयोग और नुकसान
- Honey in Hindi : Ayurved के अनुसार शहद (Honey) खाने का उचित तरीका क्या है !
एनीमिया से लड़ता है:
Cumin (Jeera / Zeera in Hindi) में मौजूद आयरन हीमोग्लोबिन के उत्पादन में मदद करता है, रक्त में प्रोटीन जो हमारे पूरे शरीर में कोशिकाओं तक ऑक्सीजन पहुंचाता है और पहुंचाता है। जीरा एनीमिया या लाल रक्त कोशिकाओं की अपर्याप्तता के इलाज में एक अच्छा पूरक है।
हमारे गुर्दे की रक्षा करता है:
Cumin (Jeera / Zeera in Hindi) में मौजूद क्यूमिनाल्डिहाइड, थाइमोल और फॉस्फोरस अच्छे डिटॉक्सिफाइंग एजेंट हैं। वे उत्सर्जन प्रणाली के माध्यम से शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं और इस प्रकार हमारे गुर्दे की सहायता करते हैं। जीरा तेल गुर्दे के ऊतकों को मुक्त ऑक्सीजन रेडिकल्स से भी बचाता है जो अन्यथा सेलुलर झिल्ली को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
Cumin (Jeera / Zeera in Hindi) का उपयोग करके आप जो लाभ प्राप्त कर सकते हैं उसे बढ़ाने में आपकी मदद करने के लिए निम्नलिखित कुछ सुझाव दिए गए हैं
1. जैविक जीरा खरीदें, जो हानिकारक रासायनिक उर्वरक और कीटनाशक अवशेषों से मुक्त हो, साथ ही परिरक्षकों द्वारा भी दागदार न हो। इस अद्भुत छोटे बीज की अच्छाई को कम मत करो।
2. Cumin (Jeera ) के पाउडर के बजाय साबुत बीजों को प्राथमिकता दें क्योंकि वे लंबे समय तक ताजा रहते हैं और पाउडर जितनी आसानी से मिलावट नहीं की जा सकती।
3. घर पर हल्का भुना जीरा पीस लें और फिर उसका पाउडर बना लें। सुगंध को सुरक्षित रखने के लिए कसकर बंद बोतल में रखें। यदि आपके द्वारा पाउडर का उपयोग सीमित है, तो आप इसे कसकर सीलबंद फ्रीजर में भी स्टोर कर सकते हैं।
अच्छे स्वास्थ्य और कल्याण के बीज बोएं: तुरंत जैविक जीरा लें।
