Apple Cider Vinegar (ACV)
सेब के सिरके के प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभ कई हैं, क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने, वजन घटाने को बढ़ावा देने, आंत के स्वास्थ्य में सुधार, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ाने के लिए माना जाता है।
सेब का सिरका क्या है? (What is Apple Cider Vinegar?)
Apple Cider Vinegar एक प्रकार का vinegar है जो पके, ताजे कुचले हुए सेब से बनता है। सेब को किण्वित किया जाता है और अंतिम सिरका उत्पाद विकसित करने के लिए एक कठोर प्रक्रिया के माध्यम से पारित किया जाता है। पहले चरण में, अल्कोहल किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए कुचल सेब को खमीर के संपर्क में लाया जाता है, और शर्करा को फिर शराब में बदल दिया जाता है। दूसरे चरण में, बैक्टीरिया को अल्कोहल के घोल में मिलाया जाता है जो अल्कोहल को और अधिक किण्वित करता है और एसिटिक एसिड में बदल जाता है।
पोषण तथ्य (Nutritional Facts)
एप्पल साइडर विनेगर में प्रति चम्मच (15 ग्राम) केवल 3.13 कैलोरी होती है और लगभग कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। यूएसडीए फूड सेंट्रल डेटाबेस के अनुसार, इसमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और कैल्शियम की थोड़ी मात्रा होती है। सेब के रस की तरह, इसमें पेक्टिन, बी-विटामिन (बी 1, बी 2, और बी 6, बायोटिन, फोलिक एसिड, नियासिन, पैंटोथेनिक एसिड) और विटामिन सी हो सकते हैं।
एसिटिक एसिड मुख्य सक्रिय यौगिक है, जो इसके शक्तिशाली स्वास्थ्य लाभों के लिए जिम्मेदार है, वजन घटाने को एक माना जाता है। इस सिरका में अमीनो एसिड प्रभावी एंटीसेप्टिक और एंटीबायोटिक हैं, जबकि सिरका में एसिटिक एसिड सामग्री विभिन्न कवक और जीवाणु संक्रमण के उपचार में सहायता कर सकती है।
अनफ़िल्टर्ड, ऑर्गेनिक ऐप्पल साइडर विनेगर में बैक्टीरिया की एक कॉलोनी होती है, जिसे विनेगर मदर कहा जाता है, जिसमें एक कोबवे जैसी उपस्थिति होती है। यह बैक्टीरिया आंत के अनुकूल होता है और इसे अक्सर Apple Cider Vinegar का सबसे पौष्टिक हिस्सा माना जाता है।
सेब के सिरके का पोषण मूल्य (Nutritional Value of Nutmeg):
यहां 100 ग्राम सिरके का पोषण मूल्य दिया गया है।
Calories
Glucose
Cholesterol
Magnesium
Sodium
Phosphorus
सेब के सिरके के स्वास्थ्य लाभ: (Health Benefits of Apple Cider Vinegar)
वजन घटाने के लिए Apple Cider Vinegar :
सेब के सिरके अतिरिक्त वजन कम करने के लिए एक बेहतरीन उपचार माना जाता है। यह शरीर को अवांछित कैलोरी जलाने और शरीर के चयापचय को इष्टतम स्तर तक बढ़ाने का काम करता है। यह शरीर में भूख नियंत्रण और वसा जलने का समर्थन करता है। बायोसाइंस, बायोटेक्नोलॉजी, और बायोकैमिस्ट्री पत्रिका में जापानी शोधकर्ताओं की एक टीम द्वारा प्रकाशित एक अध्ययन के मुताबिक, एसिटिक एसिड, जो इसमें मुख्य घटक है, मोटापा कम करके चयापचय सिंड्रोम की सहायता करने में मदद कर सकता है।
शरीर के वजन, बीएमआई, आंत का वसा क्षेत्र, कमर की परिधि, और जापानी विषयों के सीरम ट्राइग्लिसराइड के स्तर की निगरानी तब की गई जब उन्हें सिरका दिया गया। उनके शर्करा के स्तर में उल्लेखनीय कमी देखी गई। यह अध्ययन इस बात की ओर इशारा करता है कि सिरका का दैनिक सेवन मोटापा कम करके मेटाबोलिक सिंड्रोम की रोकथाम में उपयोगी हो सकता है।
रक्त शर्करा प्रबंधन (Blood Sugar Management) :
अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन जर्नल में प्रकाशित एक शोध रिपोर्ट के अनुसार, दो बड़े चम्मच पतला Apple Cider Vinegar फास्टिंग ब्लड शुगर के स्तर को कम कर सकता है।
यह इंसुलिन प्रतिरोध या टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में इंसुलिन संवेदनशीलता में भी काफी सुधार कर सकता है। एक पशु अध्ययन के अनुसार, मधुमेह के चूहों को सेब के सिरके से चार सप्ताह तक खिलाने से उनके रक्त शर्करा का स्तर काफी कम हो गया।
कोलेस्ट्रॉल कम करता है और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है (Manage Cholesterol):
सिरका में क्लोरोजेनिक एसिड के साथ एसिटिक एसिड होता है, जिसे एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और एचडीएल (अच्छे) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने में प्रभावी रूप से मदद करने के लिए माना जाता है, जिससे हृदय प्रणाली की रक्षा होती है। हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ में पोषण विभाग के शोधकर्ताओं ने अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में एक अध्ययन प्रकाशित किया, जिसमें पता चला कि जो महिलाएं सिरका आधारित सलाद ड्रेसिंग (अल्फा-लिनोलेनिक एसिड का अधिक सेवन) खाती हैं, उनमें हृदय रोग विकसित होने की संभावना कम होती है।
त्वचा की देखभाल(Skin Care):
स्वस्थ त्वचा को बनाए रखने के लिए आपके शरीर के pH स्तर को संतुलित करना अनिवार्य है, और सेब का सिरका अपने मध्यम क्षारीय स्तरों के कारण आपकी त्वचा के लिए चमत्कार कर सकता है। इस सिरके का पीएच स्तर त्वचा के सुरक्षात्मक एसिड मेंटल के pH स्तर के समान होता है।
Apple Cider Vinegar त्वचा की चमक को बहाल करने में मदद कर सकता है और त्वचा के छिद्रों के फैलाव को प्रतिबंधित कर सकता है। यह आपकी त्वचा को अत्यधिक तैलीय या शुष्क होने से बचाता है और सीबम के उत्पादन को संतुलित करता है और पोषक तत्वों के संचलन में सुधार करता है।
बालों की देखभाल (Hair care):
सेब के सिरके डैंड्रफ को नियंत्रित करने और खोपड़ी के पीएच स्तर को संतुलित करने में उपयोगी है। आप दो से तीन चम्मच सिरके को सीधे स्कैल्प पर लगाने की कोशिश कर सकते हैं और पांच मिनट के बाद इसे धो लें। जलन न करने के लिए आंखों के संपर्क से बचें। कई लोगों द्वारा इसे एक प्रभावी घरेलू उपचार माना जाता है, हालांकि, इन दावों का समर्थन करने के लिए बालों की देखभाल पर एसीवी के प्रभाव की प्रभावशीलता के बारे में अधिक वैज्ञानिक प्रमाण की आवश्यकता है।
रक्त चाप(Blood Pressure):
चीन के शोधकर्ताओं के एक समूह ने यूरोपियन जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में एक अध्ययन प्रकाशित किया, जिसमें दिखाया गया कि कुछ तंत्रों के कारण, Apple Cider Vinegar ने चूहों में उच्च रक्तचाप को कम करने में प्रभाव दिखाया, जो मनुष्यों में हृदय रोगों और गुर्दे की समस्याओं का एक प्राथमिक कारण है।
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सावधानियां
1. अधिक और अनियमित सेवन से गले में जलन हो सकती है।
2. Apple Cider Vinegar के ज्यादा सेवन करने से भूख की समस्या में कमी हो सकती है।
3. इसका अनियमित तरीके से सेवन करने से उल्टी की परेशानियां हो सकती है।
3. दांतों खराब हो सकते हैं।
4. संवेदनशील त्वचा वालेको सेब के सिरके के इस्तेमाल से बचना चाहिए।
सेब के सिरके का इस्तेमाल डॉक्टर की सलाह के बाद ही करें। अगर आपको कोई समस्या है, तो आपको इसके सेवन से पहले डॉक्टर से परामर्श जरूर लेना चाहिए या गर्भावस्था में भी सलाह के बाद ही इसका सेवन करें।
